O uísque irlandês

Esta postagem é Thomas Michel devia, que certamente não suportaria se eu escrevesse sobre uísque e ignorasse completamente os parentes irlandeses. Certamente vai incomodá-lo o suficiente para que Kilbeggan não seja, ou melhor, ainda não seja, uma das minhas marcas irlandesas favoritas.

Minha jornada de descoberta dos uísques irlandeses começou em 1988 com Tullamore Orvalho numa noite em Hanôver que não esquecerei tão cedo. O nível de conhecimento dos uísques irlandeses não era tão grande mesmo naquela época, uma vez que os produtores, ao contrário dos seus homólogos escoceses, provavelmente reconheceram a importância da comercialização muito tarde e, além disso, iniciaram o afastamento da produção industrial em massa, aparada puramente por quantidade muito tarde. Por isso, foi um grande prazer quando amigos irlandeses nos convidaram para a inauguração do Tullamore Dew Visitor Center e fiquei sabendo que esse uísque agora está sendo produzido quase de volta ao local de origem. Isso significa que em alguns anos poderei pegar um copo de Tullamore Dew novamente, que também foi destilado no local.

Tullamore Dew, foi destilado pela primeira vez na destilaria Tullamore em 1829 e, curiosamente, desde 2010 pertence ao grupo de destilarias William Grant & Sons, incluindo os proprietários do muito conhecido whisky escocês Glenfiddich.

Dado que o whisky ou whisky, seja da Irlanda ou dos EUA, dificilmente era uma “bebida de culto” das décadas de 1950 a 1990, não é de surpreender que a destilaria Tullamore, como a maioria das outras destilarias durante estes anos, tenha sido fechada em 1954 e de em seguida, a marca Tullamore Dew foi produzida industrialmente e em outras destilarias conforme necessário.

O mesmo aconteceu com o Destilaria Locke, que queima o referido Kilbeggan. Foi fechado em 1957 e só volta a destilar uísque com novos proprietários desde 2007; por isso, reivindica o título de destilaria irlandesa mais antiga, pois pode-se provar que destilou seu primeiro uísque já em 1757.

Na década de 1970, havia apenas uma destilaria na Irlanda que produzia whisky conforme necessário e demorou mais tempo do que na Escócia para construir uma infra-estrutura correspondente na Irlanda a partir da década de 1990.

Quando me concentrei mais no single malt da Escócia a partir de 1990, porque lá depois de todos os anos de "insignificância" as primeiras destilarias principalmente menores começaram a dar ao uísque notas individuais e seus próprios caracteres novamente, descobri meu bis pouco depois o pessoal de hoje favoritos da Irlanda, nomeadamente o Bushmills Whiskey Antiga Destilaria Bushmills, que também estava disponível como um single malt naquela época. Esta destilaria é uma das mais antigas destilarias de whisky e tem uma tradição que remonta a mais de 400 anos. O que eu apresentei ontem Whisky Johnnie Walker completa 200 anos este ano. Embora a marca da casa Bushmills também seja um blend, recomendo o Bushmills 10, um single malt que amadureceu em barris de bourbon e xerez por 10 anos. As outras marcas, que amadurecem em barricas até 21 anos, ocasionalmente também em barricas de Madeira, são certamente uma boa escolha, mas pessoalmente tendo a preferir o single malt da Escócia e do Japão.

As garrafas limitadas e especiais que estão cada vez mais na moda em todos os lugares e também na Bushmills são mais para os colecionadores de hoje ou para aqueles que apreciam essas bebidas "on the rocks" ou junto com cola e um charuto o mais grosso possível. Eu não estava nada entusiasmado com uma marca que provavelmente era um pouco mais jovem, que misturava o uísque de malte com mel irlandês, e eu não gostava muito dessa mistura mesmo como Jim Beam Honey, um uísque bourbon.

Mas se você gosta de beber uísque, que tem gosto de turfa como alguns single malts da Escócia e desenvolve um sabor forte próprio, recomendo a marca Connemara, cujo uísque, como a maioria dos escoceses, é destilado apenas duas vezes em contraste com outros uísques irlandeses. Eu recomendo pegar o uísque de 12 anos imediatamente e, se você gostar, pode ficar com a consciência tranquila.

Por último, mas não menos importante, tenho de ir ao Jameson venha falar do meu amigo e camarada Ronan Corcoran está convencido de que é o único uísque do mundo que pode ser usado para preparar um café irlandês decente. E quem já tomou um café irlandês preparado por Ronan nunca, jamais, duvidará.

A Jameson foi fundada em Dublin em 1780 e destilada lá em Bow Street até 1971. Embora haja agora uma grande variedade de engarrafamentos de todas as idades, recomendo ficar com a mistura original. Sempre tenho uma garrafa à mão porque nunca sei quando e quem pode querer um bom café irlandês.