Postar foto: chá verde | © Pixabay
Meu amor pelo chá começou na década de 1970, quando conheci e amei o chá local durante umas férias no Ceilão. Como resultado, os chás do Ceilão foram minha bebida quente favorita durante décadas. A maioria dos chás pretos do Ceilão são caracterizados por um sabor ligeiramente maltado, fresco e às vezes cítrico, embora eu sempre tenha bebido esses chás de forma bastante amarga e forte devido à dosagem. Prestei atenção especial ao uso das maiores folhas de chá possíveis e muito raramente servi o chá uma segunda vez.
Então durante meu tempo na Polônia nos fez Mark Ramus no Chá verde atencioso e conseguiu nos transformar de bebedores de chá preto em bebedores de chá verde em poucos meses. E como Marek preferia o chá chinês, também nos acostumamos. Só anos depois, quando um colega japonês me disse que também existe um bom chá japonês, começamos a experimentar o chá japonês de vez em quando.
Ao contrário do chá preto, as folhas do chá verde não são fermentadas e, devido aos diferentes métodos de processamento, são utilizadas as folhas da planta tradicional chinesa de chá Camellia sinensis em vez da subespécie indiana Assamica, que hoje é susceptível de ser um cruzamento entre os dois tipos de chá.
Curiosamente, sempre usamos os bules japoneses e principalmente de ferro fundido para preparar nosso chá desde o início. Como eles também parecem bons, começamos a usar um bule separado para cada tipo de chá.
Mas hoje ainda tendemos a beber as variedades chinesas, que têm um sabor mais floral e às vezes defumado e amargo. Os chás japoneses têm um sabor bastante herbáceo e, na minha opinião, às vezes até de peixe.
Entretanto já nos habituámos também ao Indian Darjeeling, que gostamos de beber como chá verde ou branco e que achamos que combina muito bem com o Oolong.
O chinês Oolong se tornou nosso grande favorito (Yánchá) nos últimos anos, embora também gostemos muito de beber o Chun Mee. Pessoalmente, também bebo o Pu-Erh, um Oolong bem envelhecido, que também pode ter uma nota lamacenta.
A propósito, o conhecido chá de jasmim é um chá verde, que é misturado com flores de jasmim durante a produção, e estas são removidas do chá novamente.
"É claro que não sei se estarei vivo amanhã. Mas sei com certeza que, se viver amanhã, tomarei chá.”
Gotthold Ephraim Lessing, Certeza (1771)
